Annonse: Altos får provisjon hvis du kjøper via lenkene på denne siden. Det påvirker ikke prisen du betaler, og heller ikke hvilke senger vi anbefaler.
Valget av stekepanne handler om materialet, ikke om merket. Belagt aluminium er den tilgivende hverdagspannen. Karbonstål og støpejern bruner best, men må stekes inn og vedlikeholdes. Rustfritt stål tåler alt og varer evig, men krever teknikk. Under er de fem pannene vi mener dekker hvert sitt behov.
De fire materialene
| Materiale | Sterkeste side | Svakhet | Vedlikehold |
|---|---|---|---|
| Belagt aluminium | Egg, fisk, pannekaker | Belegget slites ut | Håndvask, ingen metallredskap |
| Karbonstål | Bruning, høy varme | Ruster hvis den står våt | Steke inn, tørke straks |
| Støpejern | Holder varmen ved bruning | Tung | Emaljert: ingen. Rått: steke inn |
| Rustfritt flerlag | Varer livet ut, tåler alt | Mat kleber uten teknikk | Nesten ingen |
Hvilken størrelse?
24 cm til to personer, 28 cm til fire. 20 cm er en eggepanne, ikke en hovedpanne. Regner du med å brune kjøtt, gå heller opp enn ned – kjøttet skal ha plass til å ligge uten å overlappe, ellers damper det i stedet for å brunes.
Fem panner
| Modell | Materiale | Belegg | Ovn | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Woll ECO Logic QXR 28 cm | Støpt aluminium | Diamond QXR | 200 °C | 1 457 kr |
| de Buyer Mineral B Pro 28 cm | Karbonstål | Innstekt patina | 200 °C i 10 min | 1 499 kr |
| Scanpan Maitre D’ 28 cm kobber | Kobber/stål/aluminium | Ingen | Ja | 1 499 kr |
| Le Creuset Signature 28 cm | Emaljert støpejern | Satin Black-emalje | Ja | 2 769 kr |
| Demeyere Proline 7 24 cm | Rustfritt stål, 7 lag | Ingen | Ja | 2 899 kr |
Priser og lagerstatus er hentet fra Kitch´n 5. september 2026 og kan ha endret seg siden.
Pannene i detalj
1. Woll ECO Logic QXR 28 cm
Åtte millimeter tykk bunn i støpt aluminium, som er det som skiller en panne som holder varmen fra en som mister den i det biffen treffer. Belegget er Diamond QXR, og produsenten gir 25 års garanti på selve pannen og tre år på belegget. Trehåndtaket tåler 200 grader.
- Merke: Woll
- Pris: 1 457 kr hos Kitch´n
Bra: 8 mm bunn holder på varmen; 25 års garanti på pannen; induksjon.
Mindre bra: belegget har bare tre års garanti; bør vaskes for hånd.
2. de Buyer Mineral B Pro 28 cm
Karbonstål – 99 % jern og 1 % karbon. Den kommer uten belegg og må stekes inn før første bruk: skyll, hell i en millimeter olje, varm til den ryker. Etter det bygger den opp sin egen slippbelegg av patina, og blir bedre jo mer du bruker den. Lettere enn støpejern, leder varme bedre enn rustfritt stål. Tåler ikke oppvaskmaskin, og skal aldri skures.
- Merke: de Buyer
- Pris: 1 499 kr hos Kitch´n
Bra: blir bedre med bruk; ingen belegg som slites av; lettere enn støpejern.
Mindre bra: må stekes inn og vedlikeholdes; ruster hvis den blir stående våt.
3. Scanpan Maitre D’ 28 cm kobber
Tre lag: kobber utvendig, aluminiumskjerne, 18/10 rustfritt stål innvendig. Uten belegg, så den tåler metallredskap og høy varme, og du får den brune stekeskorpen som er hele poenget med å brune kjøtt. Til gjengjeld kleber egg og fisk hvis du ikke bruker nok fett.
- Merke: Scanpan
- Pris: 1 499 kr hos Kitch´n
Bra: tåler høy varme og metallredskap; kobber gir rask varmerespons.
Mindre bra: mat kleber lettere enn i beleggpanne; kobber må pusses.
4. Le Creuset Signature 28 cm
Støpejern med emalje innvendig, og trehåndtak i stedet for jern. Emaljen er Le Creusets Satin Black, laget for høy varme. Støpejernet holder temperaturen når du legger i kaldt kjøtt – det er derfor den bruner bedre enn en tynn panne. Tung, og trehåndtaket betyr at den ikke kan stå i ovnen på full varme.
- Merke: Le Creuset
- Pris: 2 769 kr hos Kitch´n
Bra: holder temperaturen ved bruning; emalje trenger ikke innstekes.
Mindre bra: tung; trehåndtaket begrenser ovnsbruk.
5. Demeyere Proline 7 24 cm
Sju lag, 4,8 millimeter tykt helt ut til kanten. De fleste flerlagspanner har lagene bare i bunnen, slik at kantene blir kaldere – her går de kant til kant, som gir omtrent 5 % mer brukbar stekeflate. Induksjonsbunnen er oppgitt til 30 % mer effektiv enn vanlig. Dyr, og verdt det bare hvis du bruner mye kjøtt.
- Merke: Demeyere
- Pris: 2 899 kr hos Kitch´n
Bra: jevn varme helt ut i kanten; tåler alt; svært solid.
Mindre bra: dyr; krever teknikk for at mat ikke skal klebe.
Skal du ha gryte i tillegg?
En støpejernsgryte gjør det pannen ikke kan: langtidssteking, gryteretter og brødbaking med lokk. Se utvalget av støpejernsgryter. Til servering hører også en ordentlig skjærefjøl i tre med.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken stekepanne er best til hverdagsbruk?
En belagt panne i støpt aluminium med tykk bunn. Den er tilgivende, krever ingen innsteking og gjør jobben til egg, pannekaker og fisk. Ulempen er at belegget slites ut – regn med å bytte den hvert femte til åttende år.
Hva er forskjellen på karbonstål og støpejern?
Karbonstål er tynnere og lettere, og varmes opp raskere. Støpejern holder bedre på varmen når du legger i kaldt kjøtt. Begge må stekes inn, med mindre støpejernet er emaljert. Karbonstål er lettere å håndtere daglig; støpejern bruner best.
Kan jeg bruke alle panner på induksjon?
Nei. Pannen må være magnetisk i bunnen. Støpejern, karbonstål og de fleste flerlagspanner i rustfritt fungerer. Ren aluminium og ren kobber gjør det ikke, med mindre de har en påsveiset stålplate i bunnen.
Hvorfor kleber maten i stålpannen min?
Som regel fordi pannen ikke er varm nok når maten legges i, eller fordi det er for lite fett. En stålpanne skal forvarmes til en vanndråpe danner en perle som glir rundt. Da slipper også kjøtt av seg selv når skorpen er ferdig.
Hvor tykk bør bunnen være?
Minst 4–5 millimeter i en aluminiumspanne. Tynnere bunn gir kalde soner og temperaturfall. Produsentene oppgir det sjelden i annonsen, men som regel i spesifikasjonene.